Menjelang penghujung tahun, tiba masanya untuk membersihkan jaring barbeku anda dan menikmati barbeku luar anda. Anda perlu memastikan anda membakar stik, sayur-sayuran dan makanan laut anda dengan cara yang paling sihat untuk mengelakkan risiko kanser.
Barbeku bukan punca kanser. Tetapi kerana suhu tinggi daging barbeku dan sayur-sayuran, karsinogen kimia dihasilkan di luar makanan.
Suhu tinggi (350 darjah atau lebih tinggi) yang disebabkan oleh barbeku, membakar dan juga menggoreng menjadikan asid amino dalam daging bertindak balas dengan kreatinin dan membentuk amina heterosiklik atau HCA. Kajian telah menunjukkan bahawa bahan-bahan ini membawa kepada pembentukan tumor.
Institut Kanser Kebangsaan berkata bahawa haiwan eksperimen yang diberi makan HCA mengembangkan kanser, tetapi penyelidikan ke atas manusia tidak jelas. Walau bagaimanapun, kajian AARP Institut Kesihatan Nasional mendapati bahawa makan banyak daging merah yang dimasak pada suhu tinggi boleh meningkatkan risiko kanser pankreas di kalangan orang tua.
Cadangan: jangan letak penyepit pembakar dan apron anda. Ikuti sahaja lima petua barbeku mudah ini untuk mengurangkan risiko kanser anda:
Sapukan dengan perapan atau rempah ratus. Hanya perap daging selama 30 minit sebelum barbeku boleh mengurangkan pembentukan HCA sehingga 90 peratus .
Kecilkan api. Pastikan suhu memasak sederhana dan bukannya menggoreng dan menggoreng.
Mula-mula panggang daging dalam ketuhar gelombang mikro, dan kemudian selesaikannya di atas panggangan. Ini boleh mengurangkan masa pendedahan daging kepada suhu tinggi, yang boleh mengurangkan masa pembentukan karsinogen. Kelebihan tambahan ialah daging akan lebih berair.
Pilih daging tanpa lemak untuk barbeku. Daging tanpa lemak mempunyai sedikit titisan lemak, yang menyebabkan arang menyala, supaya daging panggang bebas dari suhu tinggi.
Keluarkan bahagian yang hangus sebelum makan, dan bahagian yang terbakar adalah bahagian paling karsinogenik HCA.
